Mi piace la pelle del pollo, ma...

[paul]

Il pollo arrosto mi piace un sacco, ma si dice, in generale, di non
mangiarne la pelle.
Qual'e' il motivo? Colesterolo? Troppo sale? Grassi nocivi?
E se viene cotto al microonde senza l'aggiunta ne' di sale ne' di alcun
condimento, si puo' mangiare la pelle?
Paul

[Sergio Pomante]

Post by paul
Il pollo arrosto mi piace un sacco, ma si dice, in generale, di non
mangiarne la pelle.

Ma non mi dire!

Post by paul
Qual'e' il motivo? Colesterolo? Troppo sale? Grassi nocivi?

Un po' di tutto!!!

Considera che nella pelle... cosi' almeno e' quel che si dice... si
concentrano tutte le schifezze che quel povero animale ha mangiato nei 39-40
giorni in cui nasce, cresce e muore!!!!

Post by paul
E se viene cotto al microonde senza l'aggiunta ne' di sale ne' di alcun
condimento, si puo' mangiare la pelle?

Il problema e' quello che ha mangiato LUI... non quello che ci metti tu per
cuocerlo!!!!

Io la pelle la tolgo da crudo!!!!

... e comunque cosi' facendo si cuoce meglio!!!!

CIAO!


Sergio Pomante

www.millenniumlabs.it
Editoria e Ricerca Scientifica

[giff]

Post by Sergio Pomante
Considera che nella pelle... cosi' almeno e' quel che si dice... si
concentrano tutte le schifezze che quel povero animale ha mangiato nei 39-40
giorni in cui nasce, cresce e muore!!!!

davvero le *schifezze* si accumulano nella pelle? e perché proprio lì?
forse perché è la parte più grassa e le schifezze sguazzano bene nel grasso?

certo che tolta la pelle tolto un buon 30% di sapore...

[Agostino Nevermore]

Post by giff
certo che tolta la pelle tolto un buon 30% di sapore...

mi fai pensare a certe grappe di riso che ho assaggiato in cina..
spledido colore, sapore incredibile (considerando che di solito un
distillato di riso dovrebbe sapere tanto quanto la vodka liscia)..
ho chiesto poi come le facevano, "semplice!" dicono "si distilla tutto code
e teste incluse!"
risultato nel distillato ci va di tutto, dal metanolo e vari chetoni delle
teste, alle varie aldeidi e acidi delle code..
gusto sopraffino, ma quasi quasi e' meglio bere olio motore..

[Mario Campli]

Post by Sergio Pomante
Considera che nella pelle... cosi' almeno e' quel che si dice...
si concentrano tutte le schifezze che quel povero animale ha
mangiato

???

Con i "si dice" non si dovrebbe andare lontano, in questo gruppo.

[Mario Campli]

Post by paul
Il pollo arrosto mi piace un sacco, ma si dice, in generale,
di non mangiarne la pelle.

La cottura liquefa il grasso sottocutaneo, che cola nel tegame, quindi
mangiare o non mangiare la pelle fa poca differenza, a meno che il pollo
non sia cotto allo spiedo, nel qual caso il grasso cola via: cottura
sanissima, a condizione di evitare come la peste bubbonica le patate messe
sotto allo spiedo ;-)